Recette › Viande › Cuisse de Canard › Cuisse de Canard Flageolet

Préambule : Accompagnez vos cuisses de canard de flageolets verts extrafins et de lardons fumés à la crème pour satisfaire les gourmands au palais rustique. La viande est cuite au four pendant que les flageolets mijotent tranquillement.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de canard,
• 1 boîte de flageolets verts extrafins,
• 1 poignée de lardons fumés,
• 1 petit pot de crème fraîche,
• 1 noisette de beurre,
• 4 gousses d'ail,
• 1 petit oignon,
• Persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Flageolet étape par étape:

• 1Retirez la peau des cuisses de canard, déplacez la viande dans un plat allant au four, assaisonnez de sel et de poivre, puis déposez le beurre par-dessus. Enfournez 45 minutes à douce température.
• 2Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon, puis broyez l'ail afin de les faire revenir avec les lardons fumés dans une sauteuse à sec. Remuez régulièrement pendant 5 minutes et égouttez les flageolets.
• 3Rincez-les, égouttez-les à nouveau puis ajoutez-les au récipient. Incorporez doucement la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez réduire 10 minutes à feu moyen.
• 4Dressez les cuisses de canard dans des assiettes, nappez généreusement de sauce aux lardons, décorez de quelques brins de persil ciselés, puis servez sans attendre.

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