Recette Cuisse de Canard Girolles

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Préambule : La cuisse de canard aux girolles est un plat qui conviendra aux gourmands et aux gourmets. C'est parfumé et délicat, vos invités sauront apprécier la qualité des ingrédients et la finesse de la préparation.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard,
  • 800 grammes de girolles,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 bouchon d'armagnac,
  • Persil plat,
  • Sel,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Cuisse de Canard Girolles étape par étape:

  • 1Versez la moitié de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les cuisses de canard. Laissez-les dorer pendant 20 minutes environ en les tournant régulièrement. Puis, salez-les et poivrez-les, couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
  • 2Pendant ce temps, pelez et émincez votre gousse d'ail après en avoir retiré le germe central. Lavez votre persil et hachez-le. Nettoyez les girolles en les passant rapidement sous un filet d'eau, puis, séchez-les avec un morceau d'essuie-tout.
  • 3Dans une poêle, mettez le reste de l'huile d'olive à chauffer et versez-y les girolles. Attendez qu'elles rendent leur eau puis, quand celle-ci est évaporée, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • 4Finissez la cuisson du canard en évacuant le surplus de graisse et en déglaçant la sauteuse avec un peu d'armagnac. Ajoutez-y alors les girolles et parsemez le tout de persil ciselé.

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