Recette Cuisse de Canard Gras

0 note

Préambule : Voici une recette traditionnelle de cuisse de canard gras, façon baekenofe, avec ses légumes et son parfum acidulé. Gourmande par excellence, elle demande un temps de cuisson qui nécessite de la prévoir à l'avance. Facile à préparer.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard gras,
  • 6 pommes de terre,
  • 2 carottes,
  • 4 oignons nouveaux,
  • 1 bulbe de fenouil,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 zeste de citron confit,
  • 75 cl de bouillon de volaille,
  • 200 g de pâte à luter,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à café de gingembre,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Fleur de sel

Préparation de la recette Cuisse de Canard Gras étape par étape:

  • 1Préchauffez le four à 160°C.
  • 2Epluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et la gousse d'ail. Passez les légumes sous l'eau. Taillez les pommes de terre et carottes en rondelles. Emincez finement les oignons et l'ail.
  • 3Lavez le fenouil et ôtez le trognon. Tranchez-le en morceaux réguliers assez fins.
  • 4Dans une poêle huilée avec l'huile d'olive, dorez les cuisses de canard sur un feu moyen. Une fois le trop plein de gras évacué, égouttez les cuisses et déposez-les sur une assiette et assaisonnez-les avec la fleur de sel.
  • 5Dans le bouillon de volaille, rajoutez le gingembre, le zeste de citron, l'ail et salez, poivrez.
  • 6Dans une grande terrine, empilez en couche les pommes de terre, les carottes, le fenouil, les oignons. Placez les cuisses de canard sur le lit de légumes. Arrosez avec le bouillon de légumes aromatisé. Fermez la terrine avec le couvercle et calfeutrez-la avec de la pâte à luter.
  • 7Enfournez et laissez cuire pendant 3 heures. Laissez reposer 30 minutes avant de servir.

Imprimez la recette Cuisse de Canard Gras:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5
  • Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:


     

Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5
Télécharger votre photo ci-dessous:
* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire:

Cuisse de Canard Thermomix

1 h 15 min
Ce soir, nous vous proposons une recette venue des îles et qui nous fait voyager avec ses épices ! Préparées avec votre Thermomix, les cuisses de canard sont fondantes et parfumées. A servir avec un bon riz blanc.
4 notes 

Cuisse de Canard dans l'Ultra Pro Tupperware

60 min
Dans l'Ultra Pro de Tupperware, il est possible de concocter d'innombrables recettes, telles que ce bon petit plat crémeux au vin blanc où les cuisses de canard se marient aux pommes de terre et champignons. Fameux !
5 notes 

Cuisse de Canard Cookeo

50 min
Ces cuisses de canard et leur garniture aux légumes remporteront un franc succès à table. Un plat sain et subtilement parfumé, où vitamines et nutriments ont l'avantage d'être préservés grâce à l'utilisation du robot Cookeo.
2 notes