Recette Cuisse de Canard Grillée

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Préambule : Le petit côté asiatique de ces cuisses de canard grillées fera toute la différence. Pensez à vous y prendre à l'avance, la marinade nécessite un temps de repos assez long. Proposez-les accompagnées de concombre ou d'asperges fraîches en saison.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 6 cuisses de canard,
  • 2 gousses d'ail,
  • 15 cl de sauce soja,
  • 20 g de gingembre frais,
  • 50 g de sucre de canne en poudre,
  • 3 cl d'huile de sésame,
  • 2 étoiles de badiane,
  • 1 clou de girofle,
  • 5 g de graines de sésame

Préparation de la recette Cuisse de Canard Grillée étape par étape:

  • 1Préparez la marinade. Pour cela, commencez par peler et piler vos gousses d'ail après en avoir ôté le germe. Pelez la racine de gingembre et râpez-la à l'aide d'une mandoline.
  • 2Puis, dans une casserole, versez la sauce soja, le sucre de canne et l'huile de sésame. Portez tout doucement à ébullition afin que le sucre fonde complètement.
  • 3Ajoutez les épices (badiane et girofle) puis le gingembre, les graines de sésame et l'ail. Après quelques bouillons, éteignez et laissez infuser.
  • 4Versez cette sauce sur les cuisses de canard que vous aurez préalablement débarrassé de leur surplus de graisse.
  • 5Laissez mariner pendant 2 heures ou, mieux encore, toute une nuit.
  • 6Lancez les braises de votre barbecue puis disposez les cuisses égouttées sur la grille. Faites-les cuire pendant 10 minutes, côté peau.
  • 7Relevez alors la grille, badigeonnez les cuisses de canard avec un peu de marinade et emballez-les dans du papier aluminium. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Vous pouvez les recouvrir à nouveau de marinade en cours de cuisson pour parfaire le laquage.

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