Recette Cuisse de Canard Maigre

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Préambule : Vous recherchez une recette traditionnelle savoureuse et gourmande ? Apprenez à cuisiner les cuisses de canard maigres confites comme savaient si bien le faire nos aïeux ! Une recette ne nécessitant que très peu d'ingrédients, mais beaucoup de patience !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • Cuisses de canard,
  • Graisse de canard,
  • Gros sel

Préparation de la recette Cuisse de Canard Maigre étape par étape:

  • 1Sortez un plat et recouvrez sa surface avec une couche de gros sel, puis placez vos cuisses de canard dessus. Nappez-les de gros sel de sorte qu'elles soient bien recouvertes, puis conservez cette préparation au frais pendant une journée.
  • 2Rincez alors les cuisses de canard sous un filet d'eau pour les dessaler, puis faites-les tremper dans une casserole remplie d'eau douce pendant 2 heures. Pensez à changer l'eau deux ou trois fois pendant ce processus.
  • 3Sortez alors le canard et laissez-le sécher. Déposez la graisse dans une casserole et lorsqu'elle sera fondue, faites rissoler le canard jusqu'à ce que la graisse soit bouillante. Cette dernière doit recouvrir intégralement la viande.
  • 4Une fois bouillante, passez sur un feu léger et poursuivez la cuisson pendant 1h15, puis videz la graisse et conservez-la au frais et ajoutez les cuisses dedans.
  • 5Vous n'aurez alors qu'à saisir les cuisses de canard avec leur graisse pour les dorer au four pendant 10 minutes. Assaisonnez comme bon vous semble, puis dégustez ces cuisses confites !

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