Recette Cuisse de Canard Miel

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Préambule : Préparez des cuisses de canard au miel d'acacia pour leur apporter une note fleurie et un goût inimitable. Il suffira de laisser les échalotes et l'ail colorer, puis la viande mijoter pendant 3 heures.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 belles cuisses de canard,
  • 3 c. à soupe de miel d'acacia,
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • 25 cl de bouillon de volaille,
  • 12 échalotes pelées,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 6 gousses d'ail,
  • Thym,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Miel étape par étape:

  • 1Pelez l'ail et les échalotes; puis saisissez-les entières quelques minutes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur toutes les faces. Ceci fait, retirez du feu.
  • 2Remplacez-les par les cuisses de canard et faites-les dorer de la même façon sur les deux faces. A ce terme, retirez-les puis versez le miel d'acacia dans la sauteuse et remettez l'ail et les échalotes.
  • 3Laissez doucement caraméliser en remuant de temps en temps, puis arrosez de bouillon et de vinaigre balsamique en grattant un peu le fond. Parfumez de thym et remettez la viande.
  • 4Assaisonnez de sel et de poivre, portez à feu vif puis, aux premiers bouillons, baissez aussitôt à petit feu et laissez mijoter 3 heures sous couvercle. Remuez de temps en temps, puis servez.

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