Recette Cuisse de Canard Mijotée
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Préambule : Pour un repas traditionnel du Sud-Ouest, vous pouvez compter sur des cuisses de canard mijotées avec quelques aromates. Accompagnez-les de carottes et de pommes de terre sautées à la poêle pour un repas du terroir !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 4 cuisses de canard,
- 50 cl de bouillon de volaille,
- 5 feuilles de sauge,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 2 branches de romarin,
- 2 branches de thym,
- 1 feuille de laurier,
- 1 c. à soupe de graisse de canard,
- 1 c. à soupe de miel,
- Poivre,
- Sel
Préparation de la recette Cuisse de Canard Mijotée étape par étape:
- 1Rincez les aromates sous un filet d'eau puis déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour les faire détremper. Pelez ensuite les oignons et hachez-les finement puis faites de même avec les gousses d'ail et profitez-en pour les dégermer.
- 2Remplissez une casserole avec le bouillon de volaille puis faites-le bouillir. Sortez alors une autre casserole pour fondre tranquillement la graisse de canard. Placez alors la viande côté peau pour la colorer puis augmentez le feu sur une forte intensité.
- 3Remuez la volaille régulièrement pendant 5 minutes pour la cuire de tous les côtés et réservez-la dans un plat. Conservez la graisse pour la cuisson de vos légumes si vous le désirez puis faites suer les oignons et l'ail quelques minutes.
- 4Versez alors le miel puis ajoutez progressivement le bouillon. Réchauffer le canard puis ajoutez toutes les herbes et aromates. Conservez un léger bouillon pendant les 2 heures de cuisson.
- 5La viande sera ainsi tendre et parfumée ! Cuisez-la avec le couvercle posé et remuez de temps en temps et tournez les cuisses de canard pour les cuire uniformément.
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