Recette › Viande › Cuisse de Canard › Cuisse de Canard Orange

Préambule : Cette recette pour quatre personnes de cuisses de canard à l'orange séduira les plus fins gourmets. La viande est nappée de quartiers et de zestes d'orange permettant d'apporter une pointe d'acidité et de relever ainsi son goût.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de canard,
• 1 orange bio à dessert,
• 25 cl de jus d'orange pressée,
• 20 g de sucre de fleur de coco,
• 8 g de sel,
• 40 cl d'eau,
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre,
• 1 bouquet garni

Préparation de la recette Cuisse de Canard Orange étape par étape:

• 1Mettez en chauffe le four à 180°C (thermostat 6).
• 2Divisez l'orange en deux. Récupérez le zeste de la première moitié avec un couteau économe puis taillez la deuxième moitié en tranches sans l'avoir épluchée. Réservez.
• 3Découpez les cuisses de canard au niveau de l'articulation et faites-les dorer dans une marmite pendant 10 minutes, salez. Placez-les ensuite dans une assiette.
• 4Videz la marmite de l'excédent de graisse puis placez-y les zestes d'orange. Faites-les chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
• 5Incorporez le vinaigre et le sucre puis déglacez le tout avec le jus d'orange.
• 6Ajoutez ensuite les morceaux d'orange, le bouquet garni et les cuisses de canard.
• 7Assaisonnez et versez l'eau puis enfournez à couvert pendant 50 minutes.
• 8Servez les cuisses de canard parsemées de morceaux et de zestes d'orange.

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