Recette Cuisse de Canard Poivron

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Préambule : Si vous aimez le canard, voici une recette pour en accommoder les cuisses facilement. Accompagnées d'une sauce tomate aux poivrons et aux olives doucement mijotée, les cuisses se dégustent avec un bon riz blanc parfumé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard,
  • 1/2 poivron rouge,
  • 1/2 poivron jaune,
  • 1 bocal d'olives vertes dénoyautées,
  • 3 verres de vin blanc,
  • 3 verres d'eau,
  • 4 tomates,
  • 1 oignon,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 3 brins de persil plat,
  • 1 feuille de laurier,
  • 2 branches de thym,
  • 1 gousse d'ail,
  • Huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Poivron étape par étape:

  • 1Lavez les tomates et les poivrons. Coupez les tomates en quartiers après en avoir ôté le pédoncule. Epépinez les poivrons et détaillez-les en julienne. Pelez l'ail et l'oignon. Emincez l'oignon mais contentez-vous d'ouvrir la gousse d'ail pour en retirer le germe central.
  • 2Versez un peu d'huile d'olive dans une marmite. Quand elle est chaude, placez les cuisses de canard à rissoler, en prenant soin de les mettre côté peau en premier. Retournez-les lorsque le gras de la viande a fondu. Laissez dorer quelques minutes avant de les réserver au chaud.
  • 3Conservez à peu près une cuillère à soupe de graisse de canard fondue et videz le reste. Mettez l'oignon émincé à dorer à feu doux dans le gras du canard. Au bout de 5 minutes, ajoutez les poivrons et laissez transpirer. Remuez et ajoutez ensuite les quartiers de tomates. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes.
  • 4Replacez les cuisses de canard dans la marmite et saupoudrez-les de farine. Mélangez bien avant de les arroser de vin et d'eau.
  • 5Terminez en ajoutant les olives, l'ail et le bouquet garni que vous avez constitué en nouant ensemble le persil, le thym et le laurier.
  • 6Diminuez le feu et placez un couvercle sur votre marmite. Faites mijoter 90 minutes doucement afin d'obtenir une viande très fondante. Servez bien chaud.

Imprimez la recette Cuisse de Canard Poivron:

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