Recette Cuisse de Canard pour Noël

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Préambule : Pour changer de la classique dinde de Noël, pourquoi ne pas préparer des cuisses de canard ? Accompagnée d'une sauce aux fruits secs et à l'orange, la viande est fondante et très parfumée. A servir avec des patates douces, par exemple.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 belles cuisses de canard confit,
  • 4 figues sèches,
  • 4 abricots secs,
  • 2 c. à soupe de raisins blonds secs,
  • 2 oranges bio,
  • 200 g d'oignons grelots,
  • 4 gousses d'ail,
  • 10 cl de vin de muscat,
  • 10 cl de bouillon de volaille,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard pour Noël étape par étape:

  • 1Commencez par trancher en deux les figues et les abricots secs. A part, épluchez les oignons. Réservez.
  • 2Lavez et brossez soigneusement l'une des oranges. Râpez sa peau sur une râpe très fine pour récupérer le zeste. Terminez en pelant les oranges afin de récupérer leur chair que vous découpez en quartiers. Enlevez les membranes blanches et récupérez le jus.
  • 3Pendant ce temps, mettez les cuisses de canard (côté peau) dans une marmite antiadhésive sans gras qui peu passer au four. Laissez-les dorer.
  • 4Lancez le préchauffage de votre four à 200°C.
  • 5Retirez le gras du canard de la marmite. Ajoutez les fruits secs, les oignons, les gousses d'ail en chemise, le vin, les zestes d'orange et le bouillon. Mélangez et mettez au four 40 minutes à peu près.
  • 6A peu près 15 minutes avant de servir, incorporez le jus et les morceaux d'orange. Laissez cuire doucement, puis dégustez dès la sortie du four.

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