Recette Cuisse de Canard Sauce Échalotes

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Préambule : Poêlez la cuisse de canard, laissez-la rissoler à l'étuvée et préparez une sauce onctueuse à base d'échalotes, de vin et de miel. Ce plat express donnera un air de fête à vos repas quotidiens, en toute simplicité.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 cuisses de canard,
  • 2 grosses échalotes,
  • 25 cl de vin rouge,
  • 1/2 verre d'eau chaude,
  • 1 marmite fond de veau,
  • 1 c. à café de miel,
  • 1 noix de beurre,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Sauce Échalotes étape par étape:

  • 1Posez une sauteuse sur le feu vif, jetez les cuisses de canard à l'intérieur et faites-les rissoler à sec sur les deux faces.
  • 2Diminuez la température du feu, couvrez la viande et laissez-la mitonner lentement à l'étouffée pendant quelques minutes.
  • 3Ecumez délicatement le surplus de gras rendu à la cuisson et poursuivez le mijotage à couvert durant 35 minutes sans omettre de retourner les cuisses fréquemment.
  • 4Simultanément, pelez les échalotes, débitez-les en menues lamelles et faites-les fondre dans une casserole avec le beurre.
  • 5Déglacez la compotée d'aromates avec le vin rouge et laissez réduire le liquide d'au moins un tiers.
  • 6Délayez la marmite de bouillon dans l'eau chaude, fusionnez parfaitement le tout avec un fouet et versez la préparation dans la casserole.
  • 7Joignez ensuite le miel pour adoucir l'acidité du vin et laissez épaissir doucement la sauce à feu doux.
  • 8Dès que les cuisses sont fondantes et que le jus est à bonne consistance, servez le tout directement à l'assiette et régalez-vous avec une purée de pommes de terre.

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