Recette Cuisse de Canard Sauce Poivre

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Préambule : Si vous aimez la sauce au poivre, voici une recette de cuisse de canard qui va vous ravir ! La viande est cuite à feu doux juste ce qu'il faut et accompagnée de belles échalotes confites. Régalez-vous !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 cuisses de canard,
  • 10 grains de poivre noir,
  • 1/2 verre de vin blanc,
  • 1 c. à café de fond de volaille en poudre,
  • 10 échalotes très grosses,
  • 1 c. à café d'huile d'olive,
  • 1/4 de feuille de laurier,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Sauce Poivre étape par étape:

  • 1Dans votre sauteuse, démarrez la cuisson des cuisses de canard à feu doux pour faire fondre le gras de la viande petit à petit. Quand il y a suffisamment de jus pour que la viande n'accroche pas, augmentez le feu et laissez dorer. Retournez de temps en temps.
  • 2En parallèle, mettez à confire les échalotes que vous aurez pelées au préalable, en utilisant pour cela une casserole fermée avec un filet d'huile et un peu d'eau. Comptez 40 bonnes minutes pour des échalotes cuites à point sur feu très doux.
  • 3Lorsque les cuisses de canard sont bien dorées de chaque côté, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez le fond de volaille. Remuez pour obtenir une sauce bien lisse puis incorporez le laurier et les grains de poivre.
  • 4Rectifiez l'assaisonnement si besoin avant de faire mijoter à feu doux 20 minutes. Si la sauce est trop épaisse, complétez avec un demi-verre de vin ou d'eau.
  • 5Dressez chaque cuisse de canard dans une assiette de service avec quelques échalotes. Arrosez d'un filet de sauce et dégustez !

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