Recette Cuisse de Canard Sauce Tomate

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Préambule : La cuisse de canard se prépare à toutes les sauces, ici vous la ferez mitonner dans un coulis de tomates aromatisé à l'oignon et au poivron. Avec une pincée de ciboulette, vous présenterez un plat à la saveur provençale.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard,
  • 1 boîte de tomates pelées,
  • 1 poivron,
  • 1 oignon,
  • Huile d'olive,
  • Ciboulette ciselée,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Sauce Tomate étape par étape:

  • 1Versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte en fonte, placez le tout sur le feu vif et jetez les cuisses de canard dans la matière grasse mousseuse.
  • 2Pendant que la viande rissole sur toutes les faces, pelez l'oignon, débitez-le en petits cubes et faites-le fondre avec le canard.
  • 3Baissez légèrement la température du feu, rincez le poivron, épépinez-le soigneusement et détaillez-le également en petits dés réguliers. Puis renouvelez l'opération avec les tomates pelées.
  • 4Ajoutez les légumes sur la viande rôtie, assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre selon vos goûts et laissez-le mitonner à l'étouffée durant 120 minutes sur le feu modéré.
  • 5Vérifiez régulièrement l'évolution de la cuisson et parsemez le plat de ciboulette ciselée avant de le servir avec une timbale de riz parfumé.

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