Recette Cuisse de Canard Sauce Vin Rouge

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Préambule : Enrobez la cuisse de canard dans une onctueuse sauce au vin rouge, laissez-la rissoler à l'étuvée et agrémentez le tout avec des champignons et des herbes aromatiques. Un plat savoureux qui se mariera à merveille avec de la polenta.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard,
  • 2 verres de vin rouge,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 oignon émincé,
  • 1 verre d'eau,
  • Champignons,
  • 2 clous de girofle,
  • 2 feuilles de laurier,
  • Huile,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Sauce Vin Rouge étape par étape:

  • 1Nappez le fond d'une marmite avec un filet d'huile, faites-la chauffer sur le feu modéré et jetez les cuisses de canard dans la matière grasse bouillante pour les dorer uniformément.
  • 2Une fois que la viande est suffisamment colorée, débarrassez-la de la cocotte, réservez-la dans une assiette et faites fondre les brisures d'oignon dans les sucs de cuisson.
  • 3Patientez que l'aromate blondisse joliment, saupoudrez-le de farine, remuez énergiquement le mélange et déglacez-le avec le vin rouge et l'eau.
  • 4Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre à votre convenance, ajoutez les clous de girofle et le laurier et replacez les cuisses de canard rôties dans le bouillon.
  • 5Patientez que le jus frissonne, diminuez la température du feu et laissez mitonner le tout à couvert pendant 90 minutes environ.
  • 65 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les champignons égouttés et poursuivez la cuisson jusqu'au bout.
  • 7Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts et servez vos cuisses de canard fondantes avec un accompagnement harmonieux.

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