Recette Cuisse de Canard Sauvage

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Préambule : Vous connaissez le bruit si délicat d'un plat qui mijote ? Entendre la sauce crépiter, sentir les effluves, goûter avec une cuillère en bois, tout ce qui devrait vous convaincre de faire des cuisses de canard sauvage aux petits pois.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 cuisses de canard,
  • 500 g de petit pois,
  • Beurre,
  • 1 oignon,
  • 100 g de lardons,
  • 15 cl de vin blanc,
  • 30 cl de bouillon de volaille

Préparation de la recette Cuisse de Canard Sauvage étape par étape:

  • 1Faites revenir les brisures d'oignon et les lardons dans une cocotte avec à peine ce qu'il faut de beurre pour ne pas que ça accroche, dans la mesure où les lardons rejettent beaucoup de graisse. Versez ensuite les petits pois, laissez cuire à feu moyen puis réservez.
  • 2Faites également revenir les cuisses de canard, versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en tournant les cuisses au bout de 10 minutes.
  • 3Rajoutez le mélange petits pois lardons oignons, incorporez le vin blanc et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes à feu doux.

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