Recette › Viande › Cuisse de Canard › Cuisse de Canard Tajine

Préambule : Un tajine du soleil, avec ses légumes et sa cuisson lente, pleine de saveurs, c'est déjà bien, mais avec des cuisses de canard en plus, cuites de la même façon et dans le jus, c'est parfait !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 cuisses de canard,
• 300 g de tomates,
• 300 g de carottes,
• 2 échalotes,
• 12 abricots secs,
• 1 bouquet garni,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de moutarde,
• 5 cl de porto blanc,
• 1 c. à café de paprika,
• 1 c. à café de cumin,
• Sel,
• Poivre,
• Noix de cajou

Préparation de la recette Cuisse de Canard Tajine étape par étape:

• 1Versez le porto blanc dans une assiette creuse et déposez les abricots afin de les faire mariner pendant 1h.
• 2Salez et faites revenir les cuisses de canard dans la cocotte avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, ciselez les échalotes et tranches les carottes. Lorsque les cuisses de canard sont bien dorées, ajoutez les carottes et les échalotes avec les épices, ralentissez le feu à moyen et laissez chauffer 5 minutes.
• 3Ajoutez les tomates découpées en quartiers, la moutarde, remuez un peu, posez le couvercle et laissez cuire 30 minutes avant d'ajouter les abricots. Terminez la cuisson 45 minutes à couvercle fermé.

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