Recette Cuisse de Canard Topinambour

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Préambule : Aujourd'hui, nous vous proposons une recette pour remettre les légumes anciens au goût du jour ! En effet, nos topinambours sont légèrement poêlés au beurre. Ils sont accompagnés de cuisses de canard dont la viande est parfumée au persil. Miam !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

  • 3 cuisses de canard confites,
  • 800 g de topinambours,
  • 25 g de beurre doux,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 échalote,
  • 1/4 de botte de persil plat,
  • 3 cl d'huile d'olive,
  • Sel fin,
  • Moulin à poivre

Préparation de la recette Cuisse de Canard Topinambour étape par étape:

  • 1Lavez le persil et séchez-le bien avant de l'effeuiller et de le trancher finement. Réservez.
  • 2Pelez les topinambours, l'échalote et la gousse d'ail. Emincez l'échalote et réduisez l'ail en purée. Détaillez les topinambours en dés.
  • 3Mettez l'huile d'olive à chauffer dans votre sauteuse. Quand elle est chaude, ajoutez les topinambours, le beurre et l'ail. Salez et poivrez avant de remuer. Couvrez et laissez transpirer 8 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • 4Pendant ce temps, placez les cuisses de canard dans un récipient passant au four à micro-ondes : faites chauffer deux minutes, puis retirez la peau et effilez la viande.
  • 5Incorporez l'échalote et la viande aux topinambours. Remuez et laissez cuire deux minutes.
  • 6Terminez en ajoutant le persil. Attendez deux minutes avant de servir.

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