Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde Désossée

Préambule : Pour le repas de dimanche, vous voulez cuisiner un bon petit plat à votre famille ? Faites une cuisse de dinde désossée et farcissez-la entre chair et peau de plantes aromatiques. Vous allez vous régaler !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 cuisse de dinde de 800 g,
• 2 branches d'estragon,
• Sel,
• Poivre,
• 1 pincée de piment d'Espelette,
• Un filet d'huile d'olive,
• 4 branches de persil

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Désossée étape par étape:

• 1Commencez par désosser la cuisse de dinde mais essayez de ne pas entailler la peau. Détachez cette dernière sans pour autant l'ôter entièrement.
• 2Allumez le four en préchauffage à 170°C.
• 3Hachez l'estragon et le persil. Versez un filet d'huile, assaisonnez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Vous obtenez une petite pâte.
• 4Farcissez la cuisse entre la chair et la peau. Reformez la cuisse en replaçant la peau.
• 5Entourez la cuisse d'une ficelle de cuisine comme pour un rôti.
• 6Déposez la préparation dans une cocotte allant au four. La chair côté cocotte. Badigeonnez d'huile. Versez un peu d'eau dans la cocotte et placez au four durant une bonne heure. N'oubliez pas d'arroser la préparation tous les quarts d'heure.
• 7Si nécessaire, vous pouvez rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
• 8Servez aussitôt avec des légumes, du riz ou des pâtes suivant vos envies.

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