Recette Cuisse de Dinde en Cocotte en Fonte

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Préambule : Savez-vous dans quoi nos grands-mères faisaient mijoter leurs mets ? Elles avaient des cocottes en fonte et y faisaient cuire toutes sortes de viandes comme ici, les cuisses de dinde. C'est un contenant sain et naturel.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 1 cuisse de dinde d'environ 1,5 kg,
  • 70 g d'olives vertes,
  • 1 c. à soupe de câpres,
  • 3 feuilles de laurier,
  • Poivre du moulin,
  • Sel,
  • 5 cl de vin rouge,
  • 70 g de concentré de tomates,
  • 3 gousses d'ail,
  • 10 cl d'eau

Préparation de la recette Cuisse de Dinde en Cocotte en Fonte étape par étape:

  • 1Déposez la cuisse dans une cocotte. Ajoutez-y l'ail non pelé, le vin et le laurier. Donnez plusieurs tours de poivre du moulin.
  • 2Posez le couvercle sur la cocotte et réservez entre 6 et 12 heures. Retournez plusieurs fois la viande dans la marinade.
  • 3Le temps étant écoulé, épongez la cuisse et déposez-la dans une cocotte en fonte, sans matière grasse. Placez la viande côté chair dessus. Laissez colorer, sur feu bas. Retournez la viande pour la dorer côté chair.
  • 4Pendant ce temps, allumez le four en préchauffage à 210°C.
  • 5Replacez la cuisse colorée dans la cocotte avec la marinade. Versez le concentré de tomates et l'eau. Ajoutez le sel.
  • 6Placez cette préparation au four durant 1 heure.
  • 7Au final, vous devez avoir une sauce onctueuse. Si nécessaire, versez un peu d'eau, quelques minutes avant la fin de cuisson.
  • 8Incorporez les câpres préalablement égouttées et des rondelles d'olives.
  • 9Replacez la cocotte au four pour 5 minutes supplémentaires. Servir dans la cocotte.

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