Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde en Cocotte Minute

Préambule : Pour les timings serrés, nous vous proposons de cuire une cuisse de dinde directement en cocotte-minute. Vous la ferez dorer dans l'huile avant de la mijoter rapidement avec des pommes de terre dans un bouillon parfumé et équilibré.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 belle cuisse de dinde,
• 300 g de champignons de Paris frais,
• 1 oignon,
• 1 échalote,
• 2 poivrons épépinés et taillés en lamelles,
• 400 g de très petites pommes de terre pelées et coupées en rondelles,
• Herbes de Provence,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 75 cl d'eau,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Dinde en Cocotte Minute étape par étape:

• 1Pelez les aromates, émincez-les et brossez les champignons avec soin avant de les tailler en tranches fines.
• 2Nappez la base de votre cocotte-minute avec un filet d'huile d'olive, faites-le crépiter sur le feu modéré et saisissez la cuisse de dinde uniformément sur les deux faces.
• 3Débarrassez la viande quand elle est suffisamment dorée, déposez-la dans un plat et faites fondre l'oignon, l'échalote et les poivrons dans les sucs de cuisson.
• 4Brassez énergiquement le mélange, parsemez-le de poivre, de miettes de cube de bouillon et d'herbes de Provence et mouillez le tout avec 50 cl d'eau froide.
• 5Immergez la volaille colorée dans le bouillon, verrouillez la cocotte et lancez une cuisson hermétique et rapide.
• 6Dès que la soupape chante doucement, comptez 15 minutes et évacuez la vapeur totalement.
• 7Ouvrez la marmite, joignez les pommes de terre dans la préparation, arrosez-les avec le reste d'eau et renouvelez la cuisson sous pression.
• 8Au bout de 15 minutes de sifflement, stoppez le feu et dressez la cuisse de dinde et les pommes de terre dans un plat de service.

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