Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde façon Blanquette

Préambule : Si vous n'êtes pas du genre à manger du veau, mais que vous aimez bien les recettes traditionnelles, essayez cette recette de cuisses de dinde façon blanquette. Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pâtes, selon vos goûts.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de cuisses de dinde,
• 250 g de champignons de Paris,
• 5 carottes,
• 1 poireau,
• 1 navet,
• 1 branche de céleri,
• 1 oignon,
• 2 clous de girofle,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 c. à café de thym,
• 1 c. à café de romarin,
• 1 jaune d'oeuf,
• 2 c. à soupe de crème fraîche,
• 25 g de beurre,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à café de sel fin,
• 1 c. à café de poivre du moulin,
• 50 cl d'eau bouillante

Préparation de la recette Cuisse de Dinde façon Blanquette étape par étape:

• 1Rincez les champignons, les carottes, le poireau, le navet et le céleri. Epluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Coupez les navets, le poireau et le céleri en deux, puis enlevez les parties sales des champignons au couteau et émincez-les finement. Pelez l'oignon et piquez les clous de girofle dedans.
• 2Mettez le beurre à chauffer dans une cocotte à feu vif et faites-y revenir la dinde pendant 15 minutes en la retournant pour la colorer uniformément. Versez l'eau.
• 3Ajoutez les carottes, le poireau, le navet, le céleri et l'oignon, puis assaisonnez avec le sel, le poivre, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Mélangez avec une spatule en bois, couvrez et laissez cuire 1h en surveillant.
• 415 minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive. Laissez sécher sur du papier absorbant.
• 5A la fin de la cuisson, retirez la dinde et tous les légumes sauf la carotte. Ajoutez les champignons, la crème et un jaune d'oeuf dans la cocotte, puis mélangez bien. Laissez réduire quelques minutes à feu moyen.
• 6Servez la dinde et les carottes dans chaque assiette et ajoutez une louche de sauce à la crème par personne.

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