Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde Farcie à la Viande Hachée

Préambule : Mitonnez la cuisse de dinde autrement et servez-la farcie à la viande hachée et roulée en rôti. Une préparation innovante, dorée au four et généreusement laquée avec du miel, qui ravira les papilles des amateurs de cuisine asiatique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,2 kg de cuisse de dinde désossée,
• 400 g de viande de boeuf hachée,
• 70 g de parmesan râpé,
• 40 g de pain dur,
• 30 ml de cognac,
• 1 oignon,
• 1 bouquet de persil plat,
• 1 oeuf,
• Miel,
• Eau tiède,
• Sel,
• Poivre,
• Origan en poudre

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Farcie à la Viande Hachée étape par étape:

• 1Emiettez le pain rassis dans un saladier, mouillez-le avec un peu d'eau tiède pour le ramollir et rincez le persil avant de l'effeuiller.
• 2Epluchez l'oignon, débitez-le en petits dés et broyez-le simultanément avec le persil. Puis réservez le mélange ciselé dans un bol.
• 3Déposez la viande hachée dans une jatte, pressez le pain mou entre vos doigts et ajoutez-le avec le boeuf. Puis joignez l'oeuf, le hachis d'aromates et le parmesan et remuez tous les éléments.
• 4Eparpillez le sel et le poivre à votre guise, mouillez le tout avec le cognac et brassez la farce une nouvelle fois pour bien l'homogénéiser.
• 5Enveloppez la cuisse de dinde de papier transparent alimentaire et aplatissez-la énergiquement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de l'amincir au mieux.
• 6Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et l'origan, répartissez la farce sur toute la surface et roulez le tout pour fabriquer un rôti garni.
• 7Munissez-vous d'une grosse aiguille et d'un fil épais de cuisine et surfilez la dinde pour que la farce reste bien enfermée au centre pendant la cuisson en débutant par le haut et en finissant par les extrémités.
• 8Mettez votre four en route, réglez-le sur 190°C pour un préchauffage nécessaire et disposez le tout dans une terrine. Puis salez et poivre le rôti selon vos envies.
• 9Aspergez la viande avec un filet d'huile d'olive et de miel, étalez l'ensemble à l'aide d'un pinceau et glissez le plat dans votre four chaud pendant 15 minutes.
• 10Mouillez la cuisse de dinde farcie avec une tasse d'eau chaude pour que les sucs se détachent et enfournez-la de nouveau pendant 45 minutes. Attention, pour une viande fondante, arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson.
• 11Récupérez la terrine, renversez le rôti sur l'autre face et enduisez-le avec une dose de miel avant de le replacer en fournaise pour 20 minutes environ.
• 12Une fois que la surface de la dinde est joliment colorée, tranchez-la et servez-la bien chaude avec son jus parfumé.

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