Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde Girolles

Préambule : Envie de vous réchauffer en famille autour d'une recette forestière traditionnelle ? Cette recette de cuisse de dinde aux girolles ira parfaitement avec les pâtes fraîches et la noix de muscade que vous avez ramenées du marché.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de cuisse de dinde,
• 400 g de girolles,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 1 bouquet garni,
• 20 cl de crème liquide,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 25 g de beurre,
• 2 c. à café de sel fin,
• 2 c. à café de poivre du moulin

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Girolles étape par étape:

• 1Pelez l'ail et l'oignon puis émincez finement l'oignon. Nettoyez les girolles avec un linge humide et une brosse à champignons puis coupez la base du champignon qui est sale.
• 2Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande cocotte et faites-y revenir la cuisse de dinde entière pendant 10 minutes en la retournant.
• 3Retirez la dinde et mettez un peu de beurre et les oignons émincés à la place. Laissez cuire en remuant pendant 5 minutes.
• 4Remettez la dinde par-dessus puis versez le vin, l'ail, le bouquet garni et assaisonnez avec la moitié du sel et du poivre. Recouvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1h.
• 5Après 50 minutes de cuisson, dans une deuxième poêle, faites chauffer le restant de beurre puis mettez les girolles à colorer à feu moyen pendant 10 minutes. Assaisonnez avec le reste de sel et de poivre.
• 6Ouvrez la cocotte, retirez la dinde et mettez à chauffer à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant pour faire réduire le vin. Ensuite, baissez le feu et ajoutez les champignons et la crème. Mélangez bien.
• 7Déposez la dinde par-dessus, recouvrez et laissez cuire encore 15 minutes en surveillant.

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