Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde Lentilles

Préambule : Les lentilles blondes, riches en fibres, font de cette recette peu calorique, un plat excellent pour la santé cardiovasculaire. Associées à la cuisse de dinde mijotée dans un bouillon parfumé et léger, elles s'uniront délicieusement avec la golden fondante.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 grosse cuisse de dinde,
• 300 g de lentilles blondes,
• 75 cl de bouillon de volaille,
• 25 g de beurre,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 2 pommes golden,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 2 brins de thym,
• 3 c. à soupe d'huile,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Lentilles étape par étape:

• 1Epluchez soigneusement l'oignon et l'ail, ciselez-les en tout petits dés et saupoudrez généreusement la cuisse de dinde de sel et de poivre.
• 2Insérez l'huile dans une marmite, placez-la sur le feu modéré et ajoutez la viande quand la matière grasse crépite.
• 3Retournez la dinde pour la dorer sur toutes les faces et retirez-la de la cocotte. Puis faites fondre les aromates dans les sucs de cuisson quelques minutes.
• 4Replacez la cuisse de dinde dans la marmite, déglacez tous les éléments avec le vin blanc et brassez le tout avec une cuillère en bois pendant que le liquide se volatilise.
• 5Mouillez le mélange avec 10 cl de bouillon, éparpillez le thym par-dessus, baissez le feu quand le jus frémit et laissez mitonner la préparation à l'étuvée durant 60 minutes. Attention, surveillez la cuisson, aspergez la viande avec un peu de bouillon si besoin et retournez-la fréquemment pour uniformiser la cuisson.
• 6Simultanément, passez les lentilles sous l'eau, attendez que la première phase de mijotage de la cuisse soit écoulée et joignez les légumes dans la cocotte.
• 7Arrosez tous les éléments avec le bouillon restant et poursuivez le rissolage à couvert encore 45 minutes.
• 8En parallèle, pelez les pommes avec un économe, évidez-les avec précaution et débitez-les en quartiers réguliers.
• 9Jetez les morceaux de fruit dans une poêle beurrée bien chaude, faites-les fondre dans la matière grasse mousseuse et poivrez-les abondamment.
• 10Quand la cuisse de dinde et les lentilles sont fondantes, transvasez-les dans un plat creux de service, disposez les morceaux de pommes par-dessus et présentez le tout rapidement sur table.

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