Recette Cuisse de Dinde Olive

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Préambule : Cette recette de cuisse de dinde aux olives devrait vous plaire ! Elle marie les saveurs délicates de plusieurs épices, du vin blanc et des olives. Cuisinée à la cocotte-minute, la viande reste bien moelleuse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 cuisse de dinde de 900 g,
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées,
  • 2 oignons,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 c. à café de Raz-el-hanout,
  • 1 c. à café de gingembre,
  • 1 verre de vin blanc,
  • 2 petits citrons confits,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Eau

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Olive étape par étape:

  • 1Mettez votre cocotte-minute à chauffer à feu vif et déposez la cuisse de dinde côté peau sans ajouter de matière grasse. Baissez le feu et laissez la viande rissoler dans son gras. Retournez-la pour dorer les deux faces.
  • 2Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Quand la viande a pris une belle couleur sur toutes ses faces, remplacez-la par l'ail et les oignons. Gardez la viande au chaud.
  • 3Attendez que les oignons soient dorés avant d'ajouter les épices et le vin blanc. Salez, poivrez et mélangez avant de faire chauffer à feu vif.
  • 4Au premier frémissement, réglez le feu sur la position moyenne. Incorporez ensuite les olives et les citrons confits tranchés en quatre. Remuez avant de poser la cuisse de dinde sur le dessus pour qu'elle s'imprègne des saveurs de la sauce. Versez de l'eau de façon à parvenir à la moitié de la cuisse de dinde.
  • 5Fermez la cocotte et comptez 25 minutes de cuisson à partir du premier sifflement de l'appareil.
  • 6Servez bien chaud.

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