Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde Orientale

Préambule : Cette recette de cuisse de dinde est un régal. La viande est marinée dans une sauce faite maison à base de beaucoup d'épices orientales et d'ail. La cuisson est un peu longue mais elle en vaut le détour !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 cuisse de dinde de 2 kg,
• 600 g de haricots cocos rouges secs,
• 2 c. à soupe de cumin,
• 1 c. à café de gingembre,
• 1 c. à café de paprika,
• 1 c. à café de cannelle,
• 1 c. à café de piment doux,
• 5 clous de girofle,
• 5 feuilles de laurier,
• 6 tomates mûres,
• 1 oignon jaune,
• 1 oignon rouge,
• 1 gousse d'ail,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Orientale étape par étape:

• 1La veille, mettez les haricots coco dans un saladier et recouvrez d'eau. Laissez-les gonfler toute la nuit. Le lendemain, égouttez les haricots et passez-les sous l'eau.
• 2Faites cuire les haricots dans un grand volume d'eau froide non salée, avec 3 feuilles de laurier et l'oignon dans lequel vous plantez quelques clous de girofle. Comptez au moins 1h45 de cuisson. Ajoutez le sel uniquement 10 minutes avant la fin de la cuisson, cela évitera de faire éclater les haricots.
• 3Pendant ce temps, préparez votre marinade en mélangeant l'huile d'olive avec le cumin, le paprika, le gingembre, la cannelle, le piment doux et les feuilles de laurier restantes hachées finement. Salez et poivrez. Pelez vos gousses d'ail et ouvrez-les pour enlever le germe. Découpez-les dans le sens de la longueur.
• 4Apprêtez votre cuisse de dinde en glissant les morceaux d'ail dans la viande (en pratiquant de petites incisions pour cela). Étalez ensuite la marinade sur la viande et placez au repos 40 minutes au frais.
• 5Préchauffez votre four à 200°C. Quand il est à bonne température, enfournez la cuisse de dinde pour la cuisson. Au bout d'une demi-heure, retournez la viande et arrosez-la de son jus. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
• 6Entre-temps, détaillez les tomates en dés et hachez finement l'oignon rouge.
• 7Retirez la dinde du four et enlevez la viande. Disposez dans le plat les oignons rouges et les tomates, ainsi que les haricots égouttés. Remettez la cuisse de dinde par-dessus et poursuivez la cuisson, toujours au four. Mouillez avec un verre d'eau et comptez à peu près 30 minutes avant de servir. Bon appétit !

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