Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde Osso Bucco

Préambule : Cuisinez la cuisse de dinde façon osso-buco avec une sauce tomate au vin blanc, au bouillon et au jus d'agrumes. Vous l'aromatiserez avec de la sauge et ajouterez des zestes et des olives. Une explosion de saveurs assurée !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de cuisse de dinde pour osso-buco,
• 600 g de tomates pelées et concassées,
• 4 échalotes ciselées finement,
• 2 gousses d'ail écrasées,
• 4 c. à soupe de sauge hachée fraîche,
• 2 c. à souped'huile d'olive,
• 60 g d'olives vertes,
• 30 cl de bouillon de volaille dégraissé,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 1 zeste de citron,
• 1 zeste d'orange,
• 1 jus de citron,
• 1 jus d'orange

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Osso Bucco étape par étape:

• 1Nappez le fond d'une vaste sauteuse avec l'huile d'olive, placez le tout sur le feu vif et faites revenir les morceaux de dinde dans la matière grasse crépitante.
• 2Brassez la viande pour uniformiser la cuisson et poursuivez l'action pendant 5 minutes environ pour bien la dorer.
• 3Joignez ensuite les aromates préparés dans la cocotte, mélangez-les dans les sucs de cuisson et laissez-les fondre durant 10 minutes.
• 4Déglacez la préparation avec le vin blanc et le bouillon de volaille, incorporez les tomates et les olives et saupoudrez les éléments de sauge ciselée.
• 5Arrosez la sauce avec les jus de citron et d'orange, dispersez les zestes d'agrumes par-dessus et laissez mitonner le mélange doucement à couvert durant 75 minutes.
• 6Une fois que l'osso-buco de dinde est prêt, servez-le bien chaud avec une fricassée de légumes vapeur et régalez-vous sans complexe.

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