Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde Sucré Salé

Préambule : Le mélange sucré-salé marche depuis longtemps. Après les temps glorieux du porc à l'orange ou du canard à l'orange, essayez la dinde à l'orange. Une belle cuisse cuite au four et arrosée d'un jus à l'orange.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

• 1 cuisse de dinde,
• 1 pincée de cannelle,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 3 oranges à jus bio,
• 1 pincée de noix de muscade,
• 60 g de sucre,
• 25 cl de fond de veau,
• 6 cl de vinaigre blanc,
• 3 échalotes,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Sucré Salé étape par étape:

• 1Enduisez la cuisse de dinde avec de l'huile d'olive, assaisonnez-la puis enrobez-la avec la cannelle et la muscade. Faites ensuite revenir la cuisse dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
• 2Epluchez et hachez les échalotes. Coupez une orange en tranches, recouvrez la cuisse avec et placez le reste dans le plat avec des échalotes. Passez le tout au four à 200°C.
• 3A côté, faites un caramel à sec en versant le sucre dans une casserole en fonte. Pressez le jus de deux oranges et déglacez le caramel avec.
• 4Remuez, versez le vinaigre blanc et ajoutez enfin le fond de veau. Laissez l'eau s'évaporer de la sauce puis arrosez la cuisse de dinde avec avant de laisser la cuisson au four se poursuivre pendant encore 45 minutes. Retournez la cuisse au bout d'une vingtaine de minutes et arrosez régulièrement.

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