Recette › Viande › Cuisse de Dinde › Cuisse de Dinde Vapeur

Préambule : Faites cuire vos cuisses de dinde au cuit-vapeur pour conserver une chair tendre tout au long de la cuisson. Avec un assaisonnement simple et une barde de fines tranches de lard, votre viande sera une réussite.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de cuisse de dinde sans la peau,
• 400 g de petites pommes de terre épluchées,
• 1 petite branche de romarin frais,
• 100 g de lard en fines tranches,
• Pâte d'ail maison,
• 3 gousses d'ail,
• 20 g de très bonne huile d'olive,
• 1/2 c. à café de poivre du moulin,
• 1 c. à café + du sel,
• 130 cl d'eau,
• Poivre,
• Olives

Préparation de la recette Cuisse de Dinde Vapeur étape par étape:

• 1Etalez la pâte d'ail sur l'ensemble de la cuisse de dinde, puis assaisonnez de poivre et bardez avec les tranches de lard. Disposez la viande sur un très grand rectangle d'aluminium et parsemez de romarin.
• 2Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Refermez le papier d'aluminium en papillote et transférez dans un cuit-vapeur en remplissant le bol d'eau et d'une cuillerée de sel.
• 3Equipez le panier vapeur et comptez 50 minutes de cuisson. A l'issue de ce temps, jetez les pommes de terre pelées dans le panier à côté de la viande et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus.
• 4Vérifiez la viande en fin de cuisson : elle doit être bien cuite. Si c'est le cas, débitez la dinde en tranches, mouillez de jus de cuisson et servez dans la papillote avec les pommes de terre.

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