Recette Cuisse de Grenouille au Morille

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Préambule : Voici une recette de cuisses de grenouille aux morilles qui va marquer vos invités ! La sauce d'accompagnement est parfumée aux champignons et au vin blanc. Elle se marie parfaitement avec des pommes de terre et de la salade.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 livres de cuisses de grenouille fraîches surgelées,
  • 1/2 tasse de morilles déshydratées,
  • 1 tasse de Riesling,
  • 2 tasses de bouillon de légumes,
  • 1 échalote française hachée,
  • 1 gousse d'ail hachée,
  • 1,5 c. à soupe de beurre,
  • 1 tasse de crème à 35 % de MG,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille au Morille étape par étape:

  • 1A peu près une demi-heure avant de commencer votre préparation, réhydratez les morilles dans le bouillon préalablement chauffé.
  • 2Faites revenir l'ail et l'échalote dans la moitié du beurre fondu à feu vif. Ajoutez les morilles égouttées et laissez rissoler 3 minutes à feu moyen. Passez sur feu vif avant d'ajouter les cuisses de grenouille, le vin et le bouillon. Mélangez et laissez cuire 4 minutes à découvert.
  • 3Retirez les cuisses de grenouille. Pendant que vous enlevez les os des cuisses de grenouille, remettez le bouillon à frémir à feu doux avec la crème et le beurre restant, du sel et du poivre. Comptez à peu près 6 minutes de cuisson.
  • 4Terminez en incorporant les cuisses de grenouille dans la sauce. Laissez cuire quelques minutes puis servez dès que la préparation est bien chaude.

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