Recette Cuisse de Grenouille au Vin Blanc et Crème

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Préambule : Pour les amateurs de crème fraîche, essayez notre recette de cuisses de grenouille au vin blanc et à la crème. Servez avec des pâtes fraîches et un bon vin blanc sec. Bien mijoté, c'est un régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de cuisses de grenouille fraîches ou surgelées,
  • 150 g de crème fraîche,
  • 200 ml de vin blanc sec de type Riesling,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 3 belles échalotes émincées finement,
  • 4 tranches de pain grillées au beurre,
  • Beurre,
  • Persillade pour la fin,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Huile

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille au Vin Blanc et Crème étape par étape:

  • 1La veille, mettez vos cuisses de grenouille à décongeler et conservez-les au frais dans une passoire afin qu'elles soient bien égouttées le jour J.
  • 2Dans une sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre et mettez la moitié des cuisses de grenouille à revenir à feu vif. Jetez l'eau de cuisson si nécessaire et déposez les cuisses dans un plat à part. Renouvelez cette opération avec le reste des cuisses.
  • 3Rincez votre sauteuse et mettez les échalotes à dorer avec un trait d'huile. Incorporez le vin blanc et les cuisses de grenouille avant de saler et poivrer. Diminuez le feu et laissez mijoter une bonne dizaine de minutes.
  • 4En fin de cuisson, ajoutez du persil et de l'ail hachés. Mélangez, puis retirez la sauteuse du feu pour incorporer la crème et le jaune d'oeuf.
  • 5Remettez à chauffer 5 minutes et servez immédiatement.

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