Recette Cuisse de Grenouille BBQ

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Préambule : Unissez la saveur singulière du fenouil avec la délicatesse de la cuisse de grenouille dans une préparation de brochettes, parfaites pour une cuisson au BBQ. Pour une saveur remarquée, vous les ferez macérer dans une huile puissamment parfumée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 20 cuisses de grenouille surgelées,
  • 2 bulbes de fenouil frais,
  • 50 g de gingembre frais,
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 pincées de piment d'Espelette,
  • Sel

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille BBQ étape par étape:

  • 1Pensez à sortir les grenouilles du congélateur suffisamment à l'avance, pelez le gingembre frais et élimez-le avec soin.
  • 2Déposez la purée dans une jatte, éparpillez le piment d'Espelette et le sel, ajoutez les cuisses de grenouille et arrosez le tout avec l'huile d'olive.
  • 3Brassez vivement tous les éléments pour enrober parfaitement la viande et portez à frémissement une grande quantité d'eau salée sur le feu vif.
  • 4Parez les bulbes de fenouil, détaillez-les dans le sens de la hauteur et ôtez le coeur de chaque unité. Puis débitez les morceaux en petits dés calibrés.
  • 5Baignez les cubes de légumes dans l'eau bouillante et pochez-les durant 2 minutes avant de les refroidir sous un filet d'eau.
  • 6Ecumez les cuisses de grenouille et embrochez-les sur des pics en bois en les alternant avec les morceaux de fenouil blanchis.
  • 7Dès que les brochettes sont joliment montées, placez-les sur une grille brûlante et laissez-les dorer 5 minutes maximum sans oublier de les retourner en cours de cuisson.

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