Recette Cuisse de Grenouille Beignet

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Préambule : Vous aimez les beignets ? Vous adorez aussi les cuisses de grenouille ! Alors pourquoi ne pas cuisiner les cuisses en beignet ? Avec cette recette, vous n'avez qu'à suivre, pas à pas, la préparation. A vos fourneaux !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 10 cuisses de grenouille,
  • 2 blancs d'oeufs,
  • 1 gousse d'ail,
  • 10 cl de crème fraîche,
  • 200 g de girolles,
  • 1 botte de persil,
  • 2 échalotes,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 100 g de champignons de Paris,
  • Un filet d'huile d'olive,
  • Beurre,
  • 200 g de céréales,
  • 100 g de pois gourmands,
  • 200 g de pommes de terre,
  • 150 g de pistache

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Beignet étape par étape:

  • 1Dans un premier temps, désossez les cuisses de grenouille. Passez la chair au mixeur. Incorporez-y les blancs d'oeufs montés en neige. Ajoutez la crème, les échalotes préalablement épluchées et émincées. Assaisonnez et amalgamez le tout.
  • 2Dans du film étirable, préparez une ballottine avec cette préparation. Fermez hermétiquement et mettez à cuire dans un cuit-vapeur pendant 15 minutes.
  • 3Ôtez le film, panez avec les céréales et les pistaches. Passez au mixeur et plongez dans un bain d'huile à 200°C pendant 5 minutes.
  • 4Versez les champignons préalablement lavés et émincés dans une poêle beurrée. Ajoutez-y la gousse d'ail épluchée et hachée, ainsi que le poivre.
  • 5Dans le cuit-vapeur, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce aisément. Faites une purée au beurre.
  • 6Toujours au cuit-vapeur, mettez les pois gourmands à cuire 4 minutes. Pour leur brillance, poêlez-les dans une poêle huilée.
  • 7Dressez l'assiette suivant votre goût.

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