Recette › Plat › Cuisse de Grenouille › Cuisse de Grenouille en Cocotte

Préambule : Les cuisses de grenouille représentent un incontournable de la gastronomie française. Préparez-les de façon originale avec des carottes et du vin blanc grâce à cette recette pour 6 personnes de cuisses de grenouille gratinées en cocotte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de cuisses de grenouille surgelées ,
• 2 carottes à l'étuvée,
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 1/2 oignon,
• 1/2 l de lait,
• 1/2 bouteille de vin blanc,
• 1 jaune d'oeuf,
• Farine,
• Gruyère râpé,
• Huile d'olive,
• Beurre,
• Persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille en Cocotte étape par étape:

• 1Plongez les cuisses de grenouille dans le lait, puis laissez-les tremper pendant 30 minutes.
• 2Epluchez, puis émincez l'échalote, la gousse d'ail et le demi-oignon. Faites-les ensuite dorer à la poêle, à petit feu, avec un peu d'huile d'olive. Incorporez l'étuvée de carottes, puis ajoutez 2 pincées de persil ainsi que le vin blanc. Laissez bouillir puis réduire. Egouttez la préparation en récupérant le jus de cuisson pour la suite.
• 3Egouttez les cuisses de grenouille et conservez le lait. Faites cuire les cuisses au four à micro-ondes pendant 10 minutes avant de les désosser. Faites revenir la chair de grenouille dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• 4Mettez le four en chauffe à thermostat 6 (180°C). Faites fondre du beurre dans une casserole et ajoutez la même quantité de farine.
• 5Laissez cuire à petit feu pendant 5 minutes, en mélangeant. Ajoutez le jus de cuisson de l'étape 2, puis le lait, un peu de sel et de poivre, 2 pincées de persil et le jaune d'oeuf. Mélangez bien et laissez le tout s'épaissir à petit feu.
• 6Versez 2 cuillères de ce mélange au fond de 6 petites cocottes. Ajoutez les carottes dans le restant de ce mélange, puis remuez. Répartissez la chair de grenouille dans les petites cocottes puis versez le mélange à la carotte par-dessus. Surplombez le tout d'un peu de gruyère râpé et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Imprimez la recette Cuisse de Grenouille en Cocotte:

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