Recette Cuisse de Grenouille en Gratin

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Préambule : Découvrez cette recette facile et rapide de cuisses de grenouille en gratin qui mélange de multiples saveurs, du citron au vin blanc en passant par le fromage râpé. Un plat que même les anglais nous envient !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 48 cuisses de grenouille,
  • 2 échalotes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 citron,
  • 80 g d'emmental râpé,
  • 50 g de beurre,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 25 cl de lait,
  • 20 cl de vin blanc,
  • 25 cl de crème épaisse,
  • 1 botte de ciboulette,
  • 1 bouquet de persil,
  • 3 c. à soupe de farine,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille en Gratin étape par étape:

  • 1Plongez les cuisses de grenouille dans le lait avant de les saler, de les poivrer et de les fariner. Epluchez et émincez les échalotes ainsi que la gousse d'ail. Passez le citron au presse-agrumes pour en extraire le jus.
  • 2Faites chauffer les échalotes pendant 3 minutes dans une sauteuse avec le beurre fondu. Incorporez ensuite les cuisses de grenouille et l'ail émincé. Laissez les cuisses de grenouille dorer sur chaque face puis mettez-les de côté dans un plat à gratin.
  • 3Mettez votre four en chauffe en mode gril.
  • 4Versez le vin blanc dans la sauteuse et portez le contenu à ébullition. Laissez réduire puis arrosez les cuisses de grenouille de ce mélange. Ajoutez la ciboulette et le persil ciselés par-dessus puis versez le jus de citron.
  • 5Versez la crème fraîche épaisse dans un bol et mélangez-la avec les jaunes d'oeufs et l'emmental râpé. Ajoutez un peu de sel et de poivre et badigeonnez ce mélange sur les cuisses de grenouille.
  • 6Enfournez le plat pendant plusieurs minutes en contrôlant l'avancée de la cuisson puis servez chaud.

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