Recette Cuisse de Grenouille Lyon

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Préambule : Attendrissez les cuisses de grenouille dans du lait, farinez-les copieusement et saisissez-les dans une poêle huilée et bien chaude. Parsemez-les de persillade fraîche et dégustez ce plat comme à Lyon, directement avec vos doigts, un régal garanti !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 24 paires de cuisses de grenouille,
  • Farine,
  • 100 g de beurre,
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 bouquet de persil,
  • Sel fin,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Lyon étape par étape:

  • 1Prenez soin de lier les cuisses et immergez-les dans une bassine d'eau froide pendant 60 minutes. Puis versez-les dans un tamis.
  • 2Passez le persil sous l'eau claire, séchez-le, effeuillez-le et hachez-le menu pour le réduire en persillade.
  • 3Epluchez soigneusement les gousses d'ail, dégermez-les et broyez-les en purée avant de les brasser avec l'herbe ciselée.
  • 4Tamisez une bonne dose de farine sur une feuille en silicone et roulez les cuisses égouttées dans la poudre pour les paner au mieux.
  • 5Nappez le fond d'une poêle antiadhésive avec l'huile d'arachide, placez-la sur le feu fort et saisissez les cuisses enrobées pour les dorer sur les deux faces.
  • 6Quand les cuisses sont croustillantes et colorées, débarrassez-les dans un plat de service et parsemez-les de persillade, de sel et de poivre du moulin.
  • 7Une fois que tout est prêt, n'attendez pas avant de présenter le plat sur table et dégustez cette spécialité des Dombes sans attendre.

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