Recette › Plat › Cuisse de Grenouille › Cuisse de Grenouille Marinée

Préambule : Les cuisses de grenouille, c'est encore plus délicieux quand on prend le temps de les mariner. Cette recette au vin jaune et à l'échalote est savoureuse et crémeuse, parfaite quand elle est accompagnée de riz basmati.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 36 cuisses de grenouille,
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 1 bouquet de persil,
• 20 g de beurre,
• 1 c. à café de farine,
• 20 cl de vin jaune,
• 1 c. à soupe de crème fraîche,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à café de poivre noir,
• 2 c. à café de sel fin

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Marinée étape par étape:

• 1Rincez le persil et laissez-le sécher sur du papier absorbant. Ciselez-le finement et réservez.
• 2Pelez l'ail et l'échalote. Emincez l'échalote finement et passez l'ail dans un hachoir. Mettez le tout dans un grand bol avec l'huile d'olive, le poivre et le persil.
• 3Ajoutez les cuisses de grenouille dans la marinade, mélangez bien pour les napper et laissez reposer pendant 2h à température ambiante.
• 4Faites chauffer une grande poêle avec le beurre, puis faites-y griller les cuisses de grenouille pendant 5 minutes en les retournant pour les colorer des deux côtés. Retirez du feu, puis salez.
• 5Versez la farine dans la même poêle, mélangez avec la spatule et versez le vin jaune en même temps. Laissez réduire 4 minutes puis ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau. Laissez cuire 5 minutes et servez avec les cuisses de grenouille.

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