Recette Cuisse de Grenouille Persillée

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Préambule : Craquez pour une préparation généreusement persillée et enrichie au bleu d'Auvergne, à base de cuisses de grenouille croustillantes. Ce plat gourmand et copieux vous permettra de vous délecter en toute convivialité à l'occasion d'un déjeuner agréable.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 24 cuisses de grenouille,
  • 1 l de lait,
  • 7 c. à soupe de farine,
  • 50 g de beurre,
  • 50 g de bleu d'Auvergne,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 bouquet de persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Persillée étape par étape:

  • 1Placez les cuisses de grenouille dans une jatte, mouillez-les avec le lait et laissez-les tremper pendant 60 minutes environ.
  • 2Epluchez l'ail avec soin, dégermez-le et ciselez-le en petits dés. Puis rincez abondamment le persil, épongez-le et hachez-le finement.
  • 3Débitez le bleu d'Auvergne en cubes réguliers et brassez-les dans un petit saladier avec la persillade.
  • 4Egouttez les cuisses de grenouille dans une passette, essuyez-les avec un linge propre et panez-les délicatement avec la farine tamisée.
  • 5Déposez 40 g de beurre dans une vaste sauteuse, placez-la sur le feu modéré et patientez qu'il mousse avant d'immerger les grenouilles dans la matière grasse.
  • 6Faites revenir les cuisses 4 minutes sur chaque face, ajoutez le beurre restant quand elles sont dorées et incorporez également la persillade et le fromage.
  • 7Mélangez la fricassée avec une cuillère en bois, laissez dissoudre le bleu pendant 1 minute et dressez directement les cuisses dans les assiettes de service avec l'accompagnement de votre choix.

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