Recette Cuisse de Grenouille Rapide

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Préambule : Attendrissez des cuisses de grenouille dans du lait et poêlez-les égouttées et farinées dans un bain mousseux d'huile et de beurre. Vous servirez une préparation rapide et la dégusterez avec quelques lamelles de pomme et une salade légère.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de cuisses de grenouille,
  • 500 ml de lait,
  • 200 g de mâche,
  • 1 pomme acide,
  • 1 salade,
  • 40 g de beurre,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 3 c. à soupe d'huile de tournesol,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • 1 échalote,
  • 1 gousse d'ail,
  • 3 branches de persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Rapide étape par étape:

  • 1Installez les cuisses de grenouille dans une terrine, arrosez-les dans le lait et laissez-les tremper quelques minutes pour les attendrir.
  • 2Epluchez l'ail et l'échalote, émincez-les en tout petits cubes, effeuillez le persil, rincez-le et ciselez-le finement.
  • 3Eparpillez les aromates préparés et le persil haché dans un bol, assaisonnez-les avec le sel et le poivre et arrosez le tout avec le vinaigre et l'huile d'olive.
  • 4Triez la salade et la mâche, nettoyez-les avec soin et essorez-les avec énergie. Puis pelez la pomme et débitez-la en menues manières.
  • 5Transvidez les cuisses de grenouille dans un tamis, laissez-les égoutter doucement et enrobez-les de farine.
  • 6Placez une vaste poêle antiadhésive sur le feu vif, remplissez-la avec l'huile de tournesol et le beurre et immergez les cuisses de grenouille dans le bouillon mousseux.
  • 7Retournez délicatement toutes les pièces pour les dorer sur toutes les faces et répartissez la salade mélangée dans 4 assiettes de service.
  • 8Eparpillez les lamelles de pomme sur le lit de verdure, disposez les cuisses de grenouille grillées et aspergez le mélange avec la vinaigrette.

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