Recette Cuisse de Grenouille Riz

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Préambule : Pour un plat complet, savoureux et gourmand, nous vous proposons une recette originale : un risotto de cuisses de grenouille aux cèpes à cuisiner avec du riz rond. Parfait pour un repas de fête ou pour une occasion particulière.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 12 cuisses de grenouille,
  • 250 g de riz rond,
  • 130 g de beurre,
  • 40 cl de bouillon de poule,
  • 25 g de parmesan,
  • 6 cèpes,
  • 4 gousses d'ail,
  • 3 c. à soupe de farine,
  • 1 bouquet de persil,
  • 1 échalote,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Riz étape par étape:

  • 1Utilisez un couteau pour détacher la chair des os de grenouille puis passez-les dans la farine et réservez-les. Pelez ensuite l'ail et utilisez un mortier et un pilon pour l'écraser.
  • 2Rincez les cèpes sous l'eau, séchez-les et taillez-les en petits morceaux. Nettoyez également le persil puis ciselez-le et réservez-le. Vous pouvez ensuite plonger le riz dans la moitié du bouillon pour le cuire al dente.
  • 3Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote puis sortez une poêle pour cuire la moitié de l'ail dans un quart du beurre. Incorporez les champignons pour les cuire et parsemez un peu de persil dessus.
  • 4Faites dorer les cuisses de grenouille avec le reste de l'ail et autant de beurre que précédemment puis ajoutez le reste de persil. Sortez alors une casserole pour saisir l'échalote dans 20 grammes de beurre puis déposez les grenouilles dedans.
  • 5Ajoutez 10 cl de bouillon et faites chauffer le tout jusqu'à ébullition. Utilisez alors un chinois pour filtrer votre préparation et arrosez le risotto avec le restant de bouillon préalablement chauffé. Salez et poivrez.
  • 6Déposez le beurre restant et le parmesan dans le risotto puis mélangez le tout et ajoutez les cèpes. Réunissez alors vos préparations et vous pourrez servir le plat et le déguster immédiatement !

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