Recette Cuisse de Grenouille Tempura

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Préambule : Quand on aime les cuisses de grenouille, on veut essayer toutes les recettes. Avec celle-ci vous allez préparer des cuisses avec de la farine Tempura. Vous accompagnerez votre mets d'une bonne sauce persillade faite maison.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 douzaines de cuisses de grenouille surgelées,
  • 6 c. à soupe de farine Tempura,
  • Un bouquet de persil,
  • 50 g de beurre frais,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 4 gousses d'ail,
  • Huile d'olive,
  • 100 g de beurre clarifié

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Tempura étape par étape:

  • 1La veille, mettez les cuisses de grenouille à dégeler.
  • 2Le jour J, essuyez-les et farinez-les. Enlevez le surplus de farine Tempura en les secouant.
  • 3Dans une poêle avec le beurre clarifié, faites-les dorer 6 minutes en les retournant à mi-cuisson. Réservez au chaud.
  • 4Passez très rapidement le persil dans de l'eau salée en ébullition. Aussitôt après, plongez-le dans de l'eau glacée. Cela permet au persil de conserver sa couleur.
  • 5Épluchez et ôtez le germe des gousses d'ail. Hachez ces dernières et mettez-les à revenir 3 minutes dans un filet d'huile d'olive.
  • 6Récupérez 5 cl d'eau de cuisson du persil. Ajoutez-y le persil, l'ail, le beurre frais, assaisonnez puis mixez le tout.
  • 7Dégustez les cuisses de grenouille avec la persillade.

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