Recette Cuisse de Grenouille Tourte

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Préambule : Que diriez-vous d'une super tourte aux cuisses de grenouille avec une belle salade ce soir ? C'est facile à faire et rapide. Vous pouvez aussi utiliser des cuisses de grenouille non désossées que vous laissez macérer dans du lait.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de cuisses de grenouille désossées surgelées,
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée,
  • 250 g de crème fraîche épaisse,
  • 300 g de champignons de Paris émincés,
  • 100 g de beurre,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 bouquet de persil frais,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 échalote,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Tourte étape par étape:

  • 1Égouttez les champignons. Pelez les gousses d'ail et l'échalote puis émincez-les. Lavez et séchez bien le persil avant de le hacher. Réservez.
  • 2Pendant ce temps, faites rissoler les cuisses de grenouille égouttées dans un bon morceau de beurre. Ajoutez ensuite la crème, l'ail, le persil, l'échalote et les champignons.
  • 3Ajustez le sel et le poivre et faites cuire à feu doux à découvert pendant 10 minutes environ. La sauce doit commencer à réduire jusqu'à ne plus avoir d'eau de cuisson à la fin. Préchauffez votre four à 240°C.
  • 4Entre-temps, beurrez et farinez votre moule de cuisson. Étalez la pâte et faites de petits trous avec une fourchette pour lui éviter de gonfler. Versez la préparation et égalisez l'épaisseur à la fourchette.
  • 5Refermez la tourte avec la seconde pâte en prenant soin de bien pincer les bords pour les rendre aussi hermétiques que possible.
  • 6Délayez votre jaune d'oeuf dans une c. à soupe d'eau et étalez ce mélange sur toute la surface de la tourte. Mettez à cuire au four un quart d'heure à forte température puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson trois quarts d'heure. Laissez tiédir légèrement avant de servir.

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