Recette › Plat › Cuisse de Grenouille › Cuisse de Grenouille Vietnamien

Préambule : Faites macérer des cuisses de grenouilles avec du curry et des aromates et faites-les mitonner dans une sauce au lait de coco et au bouillon puissamment épicée. Un équilibre des parfums qui vous rappellera inévitablement les plats vietnamiens.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de cuisses de grenouilles,
• 2 gousses d'ail broyées,
• 50 cl de lait de coco,
• 1 morceau de cannelle,
• 5 clous de girofle,
• 3 étoiles d'anis,
• 3 brins de citronnelle,
• 5 c. à soupe de curry moyen,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 gros oignon haché,
• 1/2 l de bouillon de volaille,
• Coriandre ciselée,
• Sel,
• Poivre,
• Huile

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Vietnamien étape par étape:

• 1Passez les cuisses de grenouilles sous l'eau claire, séchez-les dans un linge propre et saupoudrez-les de sel, de poivre et de 3 c. à soupe de curry.
• 2Eparpillez ensuite la moitié de la purée d'ail et 1/2 oignon ciselé, remuez parfaitement la préparation et laissez-la reposer durant 20 minutes environ.
• 3Jetez le reste des aromates dans un filet d'huile d'olive bien chaude et faites-le fondre quelques minutes sur le feu modéré.
• 4Incorporez les clous de girofle, l'anis étoilé et la cannelle, dispersez le reste de poudre de curry et les brins de citronnelle et brassez toutes les saveurs avec une cuillère en bois.
• 5Insérez les cuisses de grenouilles marinées dans la cocotte et faites-les dorer pendant 4 minutes environ.
• 6Arrosez le mélange avec 25 cl de lait de coco et le bouillon de façon à recouvrir les grenouilles à fleur et laissez mitonner le tout durant 25 minutes sans couvrir.
• 7Dès que le jus de cuisson a réduit de moitié et que les cuisses sont tendres, mouillez le mélange avec le reste de lait de coco, brassez tous les éléments et stoppez le feu.
• 8Transvasez la préparation dans un plat creux de service, saupoudrez-la de coriandre hachée et servez-la rapidement avec une timbale de riz blanc.

Imprimez la recette Cuisse de Grenouille Vietnamien:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: