Recette Cuisse de Grenouille Vin Blanc

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Préambule : Servez une poêlée de cuisses de grenouille à l'accent alsacien avec cette recette mijotée au vin blanc et aromatisée à l'échalote, à l'ail et aux herbes. Un plat généreux qui enrobera avec plaisir une portion de nouilles fondantes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 40 cuisses de grenouilles fraîches,
  • 10 cl de riesling d'Alsace,
  • 4 c. à soupe de bouillon de volaille,
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 2 c. à soupe de beurre frais,
  • 2 c. à soupe de beurre manié à l'ail et aux herbes,
  • 3 échalotes hachées,
  • 1 pointe d'ail broyé,
  • Herbes hachées

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Vin Blanc étape par étape:

  • 1Prélevez 2 c. à soupe de beurre, déposez-les dans une poêle antiadhésive et placez le tout sur le feu modéré.
  • 2Quand la matière grasse mousse, jetez les brisures d'échalotes dans le bain frémissant et faites-les suer sans les colorer.
  • 3Joignez les cuisses de grenouilles dans la fondue d'aromate, faites-les revenir quelques minutes et arrosez-les avec le riesling et le bouillon de volaille.
  • 4Assaisonnez le mélange avec le sel et le poivre à votre guise, incorporez la pulpe d'ail et laissez mitonner l'ensemble durant une dizaine de minutes.
  • 5Débarrassez ensuite les grenouilles dans un plat de service bouillant, laissez réduire la sauce et liez-la avec une c. à soupe de beurre manié tout en la fouettant énergiquement.
  • 6Patientez que la préparation s'émulsionne complètement et ajoutez à nouveau une c. à soupe de beurre aromatisé et la crème fraîche.
  • 7Recouvrez les cuisses dorées avec cette sauce onctueuse, saupoudrez-les d'herbes hachées et savourez-les avec des nouilles alsaciennes.

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