Recette › Plat › Cuisse de Grenouille › Cuisse de Grenouille Vol au Vent

Préambule : Faites mijoter des cuisses de grenouilles décortiquées au préalable dans une sauce bien corsée au vin blanc et à la crème et servez-les avec des vol-au-vent juste dorés au four. Une association croustillante et généreuse à découvrir. La recette Cuisse de Grenouille Vol au Vent a été imprimée 39 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 kg de cuisses de grenouille décongelées,
• 6 croustillants pour bouchées à la reine,
• 3 échalotes,
• 3 gousses d'ail,
• 50 cl de crème,
• 25 cl de vin blanc,
• 20 g de beurre,
• 1/2 bouquet de coriandre hachée,
• 2 c. à soupe de fumet de poisson,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de Maïzena,
• 1 citron vert pressé,
• Piment,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Cuisse de Grenouille Vol au Vent étape par étape:

• 1Plongez les grenouilles décongelées dans une grande quantité d'eau bouillante et laissez-les blanchir quelques minutes à frémissement.
• 2Egouttez les cuisses de grenouilles dans une passoire, patientez qu'elles refroidissent et décortiquez-les avec soin. Puis réservez la chair dans un récipient.
• 3Pelez les aromates, émincez-les finement et faites-les fondre dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive.
• 4Dès que la fondue d'oignon et d'ail est suffisamment attendrie, arrosez-la avec le vin blanc et le jus de citron vert et assaisonnez le tout avec le sel, le poivre et le piment selon vos goûts.
• 5Parsemez tous les éléments de Maïzena et de fumet de poisson sans cesser de les brasser avec une cuillère en bois pour lisser la sauce et laissez mijoter la préparation doucement durant 20 minutes.
• 6Incorporez ensuite les morceaux de grenouilles dans le bouillon onctueux et poursuivez le rissolage encore 10 minutes.
• 7Goûtez le mélange, ajustez l'assaisonnement pour qu'il soit suffisamment corsé, ajoutez la coriandre et la crème et mettez votre four en marche sur 180°C.
• 8Insérez les croûtes dans votre four chaud et laissez-les dorer doucement pendant une dizaine de minutes.
• 9Disposez les vol-au-vent dans 6 assiettes de service, recouvrez-les avec 2 louches de cuisses de grenouilles enrobées et servez-les aussitôt.

Imprimez la recette Cuisse de Grenouille Vol au Vent:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: