Recette Daube Vin Rosé

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Préambule : Ce dimanche, c'est repas de famille ! Pour changer un peu la recette, préparez une daube avec du vin rosé et de la joue de porc. C'est délicieux ! Ce mets est encore plus goûteux réchauffé ! A vos fourneaux !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de joue de porc,
  • Le jus de 3 oranges,
  • Zeste d'une orange,
  • 20 cl de coulis de tomates,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 oignons jaunes,
  • 5 carottes,
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue,
  • 50 cl de vin rosé,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Daube Vin Rosé étape par étape:

  • 1Préparez la marinade la veille. Tranchez la joue de porc en cubes. Epluchez l'ail et l'oignon. Ecrasez les gousses d'ail. Hachez les oignons. Zestez une orange et pressez-en trois.
  • 2Déposez la viande dans un récipient. Versez-y le vin rosé qui doit recouvrir les ingrédients, le jus et le zeste d'orange, l'oignon, l'ail, la coriandre. Déposez un film étirable sur le récipient et réservez une nuit entière, dans le frigo.
  • 3Le jour J, essuyez la viande avec du papier absorbant. Mettez les morceaux à revenir dans un faitout avec un petit filet d'huile. Récupérez dans la marinade, à l'aide d'une écumoire, l'oignon et déposez-le dans le faitout. Laissez colorer le tout 2 à 3 minutes.
  • 4Versez la farine en pluie. Remuez et versez la marinade. Assaisonnez, versez le coulis de tomates. Mettez le tout à cuire une bonne heure, avec un couvercle sur le faitout.
  • 5Epluchez et taillez les carottes en rondelles. Incorporez ces dernières dans la daube et laissez mijoter entre 45 et 60 minutes supplémentaires.
  • 6Pensez à ôter le couvercle un quart d'heure avant la fin de cuisson, afin que le liquide épaississe.

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