Recette Dorade au Vin Blanc

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Préambule : Faites vider et écailler votre dorade au préalable pour la remplir d'une farce maison à base de pain de mie, d'échalotes et de persil. Il ne vous restera plus qu'à l'enfourner après l'avoir arrosée au vin blanc.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 belle dorade écaillée et vidée par le poissonnier,
  • 25 cl de vin blanc sec,
  • 2 poignées de mie de pain,
  • 1 + 1 noisette de beurre,
  • 2 échalotes hachées,
  • 1 oeuf entier,
  • 5 cl de lait,
  • Persil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade au Vin Blanc étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180 °C et faites suer les échalotes avec le persil dans 1 noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis retirez du feu, versez le lait et ajoutez la mie de pain.
  • 2Broyez le mélange pour que ce dernier absorbe tous les liquides, puis intégrez l'oeuf entier en fouettant énergiquement. Badigeonnez une autre noisette de beurre dans un plat à gratin.
  • 3Dressez la dorade écaillée et vidée dans celui-ci et remplissez-la de votre farce. Mouillez de vin blanc et enfournez 45 minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré et bien cuit au centre.

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