Recette Dorade Chinoise

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Préambule : La sauce qui accompagne ces filets de dorade fera voyager les papilles de vos convives jusqu'en Chine. Le poisson est cuisiné avec des saveurs sucrées-salées gourmandes et généreuses. Vous pouvez l'accompagner d'un peu de riz.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 dorades,
  • 15 g de sauce soja,
  • 10 g de saké,
  • 50 g de gingembre,
  • 20 g de vinaigre balsamique,
  • 2 c. à soupe de sucre,
  • 50 g de poireau,
  • 50 g d'ail,
  • Huile,
  • Persil frais,
  • Farine,
  • Glutamate de sodium,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade Chinoise étape par étape:

  • 1Lavez bien les dorades. Couvrez-les de sel, de poivre et de glutamate de sodium. Laissez-les reposer 1 heure.
  • 2Coupez le gingembre en dés. Epluchez l'ail et hachez-le. Emincez le poireau.
  • 3Versez un peu de farine dans une assiette creuse. Farinez les poissons.
  • 4Faites chauffer un wok avec un filet d'huile dedans. Mettez les dorades à cuire. Retournez-les pour qu'elles dorent des deux côtés.
  • 5Ajoutez la sauce soja et le sucre. Mélangez pour que les dorades s'imprègnent bien.
  • 6Versez le vinaigre sur les dorades. Ajoutez le poireau, le gingembre et l'ail. Versez un filet d'eau et mélangez le tout. Laissez cuire pendant 7 minutes.
  • 7Retirez les dorades du wok. Levez les filets et déposez-en un dans chaque assiette.
  • 8Remettez la sauce à chauffer et portez-la à ébullition. Nappez les filets de poisson avec la sauce. Ciselez le persil et déposez-en sur les filets juste avant de servir.

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