Recette Dorade en Cocotte

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Préambule : Si vous aimez les plats à base de poisson, voici la recette d'une dorade préparée à l'espagnole. Parfumé de safran, de cumin et de coriandre, le poisson est garni d'une farce au chorizo. Délicieux !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 daurade royale écaillée et vidée,
  • 6 oignons frais,
  • 100 g de chorizo,
  • 1 citron non traité,
  • 2 gousses d'ail,
  • 800 g de pommes de terre,
  • 1 c. à café de graines de cumin,
  • 1 pointe de couteau de safran,
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 bouquet de coriandre,
  • 1 bouquet de persil plat,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dorade en Cocotte étape par étape:

  • 1Epluchez les oignons et les pommes de terre, puis découpez-les en tranches fines. Réservez.
  • 2Préparez une garniture en mêlant le chorizo pelé et coupé en très petits morceaux, l'ail haché, le persil et la coriandre ciselés et le cumin pilé. Arrosez avec la moitié de l'huile d'olive. Râpez le citron et récupérez sa pulpe. Ajoutez-le et mélangez le tout avant d'en utiliser deux bonnes cuillères pour en fourrer la dorade.
  • 3Mettez à chauffer l'huile restante et faites rissoler les oignons et les pommes de terre 10 minutes à feu doux.
  • 4Diluez le safran dans 10 cl d'eau et versez-le sur les pommes de terre. Placez la dorade par-dessus et nappez avec la garniture restante. Fermez la marmite et faites cuire toujours à feu doux.
  • 5Au bout de 25 minutes, découvrez la marmite. Si le jus est trop liquide, laissez cuire doucement encore 10 minutes avant de servir très chaud.

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