Recette Dorade en Sauce

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Préambule : Si vous aimez le poisson, essayez notre recette de dorade accompagnée de sa sauce à la crème et au citron. Servi avec des champignons sautés, le poisson cuit au court-bouillon reste très moelleux et parfumé. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 dorade d'un kg environ,
  • 250 g de champignons,
  • 2 citrons,
  • 30 g de beurre,
  • 1 pot de crème,
  • 2 échalotes,
  • Persil haché,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre en grains

Préparation de la recette Dorade en Sauce étape par étape:

  • 1Préparez un court-bouillon en mettant à cuire les échalotes, le jus d'un citron et le bouquet garni dans 1,5 l d'eau. Salez et poivrez et laissez cuire ainsi 15 minutes sur feu vif.
  • 2En parallèle, lavez et émincez les champignons. Puis mettez-les à cuire avec une bonne noix de beurre, du sel et du poivre. Réservez quand l'eau de cuisson s'est évaporée.
  • 3Faites refroidir le court-bouillon. Placez la dorade dans le court-bouillon et portez à ébullition avant de diminuer complètement le feu. Laissez cuire 20 minutes avant d'enlever le poisson que vous placez en attente au chaud.
  • 4Laissez réduire le court-bouillon avant de l'enlever du feu. Ajustez le sel et le poivre si besoin, puis ajoutez la crème et le jus de citron restant. Remuez bien et nappez aussitôt le poisson de cette sauce onctueuse.
  • 5Servez sans attendre avec un bon riz blanc.

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